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为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料?

2018-09-20 17:51:04.0 来源:中国速冻猪肉交易网

炖好的猪肉,特别是瘦肉吃起来很柴,像蜡一样干硬,而且肉的香味完全消失。

羊肉放大料都知道是用来除颤提鲜,增添芳香气味,并可调剂口味,改善食欲。

但炖羊肉如果放了大料:汤色发黑,没有了最基本的卖相,口味吃起来也是大打折扣。

其实花椒和大料都是非常好的佐料,其中川菜使用最多,无论红烧、卤味、小菜都可以用到。

好的东西也不能乱用!这里面得有个度,就和中医开方子一样,得精确到克。

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