0596-6966819

产品分类

     
我的足迹
 
您的当前位置:中国速冻猪肉交易网 >> 速冻猪肉交易网资讯 >> 行业资讯

行业资讯

速冻猪肉之猪肉的分类和如何挑选猪肉

2018-09-20 17:49:46.0 来源:中国速冻猪肉交易网

  猪肉是我们中国人饮食中“不可或缺”的一部分。这里从猪肉的选购讲到猪肉的分类及吃法,一起了解下猪肉的相关知识吧。

  在中国,猪身上可食的每一部分都会在各地搞出不同花样,或许可以这么说,德国有多少种香肠,中国就有多少种猪的不同吃法。

  猪肉的选购

  一.观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

  二.观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

  三.闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

  四.观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

  五.看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

  猪肉分类及吃法

  按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。

  里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

  臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。

  坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。

  五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

  前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。

  前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

  奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。

  弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。

  蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

  颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。

  中国速冻猪肉交易网是中国网库旗下的一个专注于速冻猪肉批发、速冻猪肉采购、速冻猪肉招商、速冻猪肉加盟的电商平台,集中了全国上下游的所有企业进行正品采购、正品批发。为消费者提供专业的速冻猪肉交易平台和信息,拥有丰富的速冻猪肉资源。从根本上可以保证石速冻猪肉的品质。

所以想关注更多速冻猪肉新闻请到这里来!以上信息来自中国速冻猪肉交易网:网址:http://sdzr.99114.com/

  • 分享到:
  1. 1
  2. 2