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速冻猪肉之速冻保藏食物的方法

2018-09-20 17:50:29.0 来源:中国速冻猪肉交易网

速冻保藏食物物的方法给我们保藏食物带了来了很大的方便,今天我们一起了解下速冻保藏食物的相关知识吧。为满足高效率的生活,现今速冻食品的种类数不胜数:速冻馒头、速冻饺子、速冻猪肉……然而有些人却认为速冻食品不安全、没营养。事实真的是这样吗?

 

首先我们来看一下什么是速冻食品和速冻技术。速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。速冻技术可最大程度保持产品的色泽、口感、组织状态、营养成分,是目前世界上最好的食品保藏技术之一。速冻技术可以有效抑制微生物生长,使微生物处于休眠状态,甚至部分微生物还会因低温而死亡,故而食品安全可得到有效保证。同时,活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制,这样就可以防止食物变质。所以,速冻食品是安全的。

而针对速冻食品的营养,也不是像有些人认为的那样。速冻食品分为肉类和果蔬类,肉类在较低温度下冷冻储藏,能较好地保持其营养成分,和新鲜肉相比,速冻肉类除了口感略差以外,在营养上并无太大的损失。而相比新鲜果蔬,速冻果蔬在口感上差了些,但营养价值可能更高,这是因为蔬菜水果从采摘到运输、贮藏,营养在这个过程中不断损失,而速冻果蔬一采摘下来就被冷冻起来,更有利于营养的保留。

那么,在选购速冻食品时需要注意些什么呢?在选购速冻食品时要做到“三看一摸”,即看日期,购买速冻食品,要看食品包装上的生产日期,挑最近的,尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品;看冰霜,速冻食品是通过急速低温加工而成,如果储存时间久了,食物表面会出现冰霜,因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品;看包装,要挑独立包装、冰柜底部的速冻食品;摸产品,购买速冻食品时,应选择形状完整而且触摸坚硬的商品,若-18℃的恒温冷藏条件达不到,或者放置时间过长,速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。

最后福丙.立烹肉提醒大家,速冻食品最好在1个月内食用完。一是因为家中冰箱制冷温度不够低;二是因为冰箱经常被开关,导致其温度不稳定,可能会使病菌繁殖增多。

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